炒肥肠炒豆腐的做法大全，肥肠炒豆腐的正宗做法

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炒肥肠炒豆腐的做法大全

炒肥肠炒豆腐是一道家常美味，做法简单又营养丰富。将肥肠清洗干净，切成段；豆腐切块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入肥肠翻炒至微黄。然后，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，炒出红油。接着，放入豆腐块轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。加入清水、盐等调味料，煮至汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，肥肠的醇厚与豆腐的清淡相得益彰，非常适合家庭日常食用。

肥肠炒豆腐的正宗做法

肥肠炒豆腐的正宗做法如下：

所需材料：

1. 肥肠2根

2. 豆腐1块

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 大葱1根

6. 生姜1小块

7. 大蒜3瓣

8. 干辣椒适量

9. 花椒适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 盐适量

13. 白糖适量

14. 水淀粉适量

15. 食用油适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 将豆腐切成小块，青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。

4. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒均匀。

5. 将焯好水的肥肠放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

7. 将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐和肥肠充分融合。

8. 醉后加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味。

2. 炒肥肠时要控制好火候，避免炒焦。

3. 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

4. 炒辣椒和花椒时，可以根据个人口味适量调整。

炒肥肠炒豆腐的做法大全

炒肥肠炒豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食材：

- 肥肠：适量

- 豆腐：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法一：

1. 肥肠处理：

- 肥肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除异味。

- 锅中加油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入肥肠翻炒至表面微黄。

2. 豆腐处理：

- 豆腐切成小块，锅中加油，加入豆腐小火慢煎至两面金黄。

3. 调味：

- 锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入葱段炒香。

- 将肥肠和豆腐倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

4. 收汁：

- 汤汁浓稠后，转大火收汁，醉后撒上葱花即可。

做法二：

1. 肥肠处理：

- 肥肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除异味。

- 锅中加油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入肥肠翻炒至表面微黄。

2. 豆腐处理：

- 豆腐切成小块，锅中加油，加入豆腐小火慢煎至两面金黄。

3. 调味：

- 锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入葱段炒香。

- 将肥肠和豆腐倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

4. 出锅：

- 汤汁收干后，直接出锅装盘。

做法三：

1. 肥肠处理：

- 肥肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除异味。

- 锅中加油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入肥肠翻炒至表面微黄。

2. 豆腐处理：

- 豆腐切成小块，锅中加油，加入豆腐小火慢煎至两面金黄。

3. 调味：

- 锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入葱段炒香。

- 将肥肠和豆腐倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

4. 出锅：

- 汤汁收干后，撒上葱花即可。

注意事项：

- 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味。

- 炒肥肠时注意火候，避免炒焦。

- 豆腐煎至两面金黄即可，不要煎破。

- 炖煮时可以根据个人口味调整水量和炖煮时间。

希望这些做法能帮助你做出美味的炒肥肠炒豆腐！

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