嫩烧鸡公的家常做法，嫩鸡怎么烧好吃

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嫩烧鸡公的家常做法

嫩烧鸡公是一道美味的家常菜，选材新鲜，做法简单。首先，将鸡公洗净切块，用料酒、姜片腌制去腥。接着，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。然后，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，至鸡肉熟烂入味。醉后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。嫩烧鸡公色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人回味无穷。

嫩鸡怎么烧好吃

嫩鸡烧好吃的关键在于选材、烹饪技巧和调味。以下是一种简单又美味的嫩鸡烧法：

食材准备：

- 嫩鸡1只（约1000克）

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 葱2根

- 干辣椒适量（根据口味调整）

- 香菜少许（可选）

烹饪步骤：

1. 准备鸡肉：

- 将嫩鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

- 在鸡身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡肉：

- 准备一个碗，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒，搅拌均匀。

- 将鸡肉放入腌制碗中，确保每片鸡肉都均匀裹上调料。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟以上。

3. 烧制鸡肉：

- 锅中加入足够的油，烧至六七成热时（约180摄氏度），将腌制好的鸡肉放入锅中，中小火慢炸至两面金黄。炸好后捞出沥油。

4. 炒制香料：

- 锅中留少许底油，放入剩余的姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒，翻炒出香味。

5. 炖煮鸡肉：

- 将炸好的鸡肉重新放回锅中，加入适量的水（水量要没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调料。炖煮时间约为30分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

- 如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁变得浓稠。注意观察汤汁的变化，以免烧焦。

7. 出锅装盘：

- 将炖好的嫩鸡捞出装盘，撒上少许香菜作为点缀即可。

注意事项：

- 炸鸡肉时一定要控制好火候和时间，避免鸡肉炸焦或炸不熟。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的美味佳肴。

嫩烧鸡公的家常做法

嫩烧鸡公是一道美味的家常菜，以下是其家常做法：

材料：

- 鸡公：500克

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 葱：2根

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 青椒：1个

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 鸡公洗净，切成块。

- 姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。

2. 焯水：

- 将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

- 捞出鸡块，用清水洗净，沥干水分。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，烧热。

- 放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入鸡块，大火翻炒至表面微黄。

4. 调味：

- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为准。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鸡肉熟透入味。

5. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉糊底。

- 当汤汁浓稠，鸡块上色均匀时，加入葱段，翻炒几下。

- 根据口味调整盐量，继续翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 焯水可以去除鸡肉的腥味，使菜肴更加鲜美。

- 炒制时火候要掌握好，避免鸡肉炒焦或炒不熟。

- 收汁时要小心操作，以免烧焦。

这道嫩烧鸡公香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合家常享用。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

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