茄子豆角家常菜做法，茄子豆角家常菜做法窍门

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茄子豆角炒肉

茄子豆角，简单家常，却美味无比。先炒肉片至变色，再加入切好的茄子与豆角快速翻炒。调入适量盐、酱油，点几滴水，盖上锅盖焖煮片刻。待茄子软烂，豆角入味，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，让人食欲大增。茄子吸满了酱汁，豆角也绵软可口，搭配在一起味道绝佳。简单几步，就能做出家人喜爱的美味佳肴，快来试试吧！

茄子豆角家常菜做法窍门

茄子豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法及其窍门：

蒜蓉茄子

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐腌制10分钟，去除多余的水分。

2. 长豆角洗净，切成约5厘米长的段。

3. 锅中加油烧热，加入蒜蓉炒香。

4. 加入茄子条和豆角段，翻炒均匀。

5. 加入适量的水、酱油、糖和鸡精调味，焖煮至茄子熟透。

6. 醉后撒上葱花即可出锅。

窍门：

- 茄子腌制后炒制，可以使茄子更加入味。

- 炒蒜蓉时要用小火，防止烧焦，同时也能充分释放蒜香。

辣炒豆角

做法：

1. 豆角洗净，切成约4-5厘米长的段。

2. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆角段翻炒至表面微皱。

4. 加入适量的辣椒酱、酱油、糖和盐调味，继续翻炒均匀。

5. 翻炒至豆角熟透即可出锅。

窍门：

- 辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

- 炒豆角时火候要快，以保持豆角的鲜嫩口感。

茄子烧肉

做法：

1. 茄子洗净切块，五花肉切片。

2. 锅中加油烧热，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖色。

3. 加入五花肉片翻炒至表面微黄。

4. 加入茄子块翻炒均匀。

5. 加入适量的水、酱油、糖和鸡精调味，焖煮至茄子熟透。

6. 醉后撒上葱花即可出锅。

窍门：

- 炒糖色时要用小火，防止烧焦，同时也能使糖色更加红亮。

- 茄子和五花肉的比例可以根据个人口味调整，喜欢肥一点的可以多放一些五花肉。

总结

- 腌制茄子：用盐腌制可以使茄子更加入味，同时也能去除多余的水分。

- 炒蒜蓉：用小火炒香蒜蓉，可以避免烧焦，同时也能充分释放蒜香。

- 快炒豆角：保持中高火快速翻炒，可以保持豆角的鲜嫩口感。

- 炒糖色：用小火炒糖色，可以使糖色更加红亮，同时也能防止烧焦。

希望这些窍门能帮助你做出美味的茄子豆角家常菜！

茄子豆角家常菜做法

茄子豆角家常菜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 茄子烧豆角

材料：茄子、豆角、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖。

做法：

* 茄子切块，豆角去头尾洗净，蒜姜切片，干辣椒剪成小段。

* 锅中倒油，炒香蒜姜和辣椒段，再放入茄子和豆角翻炒。

* 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

* 煮至茄子熟透，豆角入味后即可出锅。

2. 豆角炒肉

材料：豆角、猪肉、蒜、姜、生抽、盐、糖。

做法：

* 豆角去头尾洗净，猪肉切成薄片，蒜姜切片。

* 锅中倒油，炒香蒜姜，再放入猪肉片翻炒至变色。

* 放入豆角翻炒均匀，加入生抽、盐和糖调味，继续翻炒至熟透。

* 出锅前撒上葱花即可。

3. 茄子拌豆角

材料：茄子、豆角、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油。

做法：

* 茄子和豆角洗净，切成条状，放入盆中加盐腌制10分钟。

* 锅中倒水烧开，将腌制好的茄子和豆角焯熟捞出沥干水分。

* 放入蒜末、生抽、醋、糖和香油调味，拌匀即可食用。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的控制，以确保菜肴熟透且入味。

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