砂锅豆腐炒肉末怎么炒

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砂锅豆腐炒肉末的炒法

砂锅豆腐炒肉末是一道家常美味，简单易学。准备好嫩豆腐、猪肉末、青蒜苗等食材。将豆腐切成小块，猪肉末用料酒、生抽腌制片刻。

热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。然后倒入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。接着，加入适量的清水，调入盐、鸡精等调味料，盖上锅盖焖煮几分钟。

撒上青蒜苗段，淋上少许明油，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，豆腐的滑嫩与肉末的鲜香完美融合，让人回味无穷。

砂锅的特性让这道菜在烹饪过程中充分保留了食材的原汁原味，非常适合家庭日常制作。快来试试吧！

砂锅豆腐炒肉末怎么炒

一、砂锅豆腐炒肉末怎么炒

砂锅豆腐炒肉末是一道色香味俱佳的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价纸深受人们喜爱。本文将详细介绍砂锅豆腐炒肉末的烹饪方法，让您在家中也能轻松制作出美味的菜肴。

二、所需材料

1. 主料：豆腐、猪肉末

2. 辅料：葱姜蒜、红辣椒、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉

3. 调料：食用油

三、烹饪步骤

1. 准备食材

* 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

* 猪肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

* 葱姜蒜切末，红辣椒、青椒切丝备用。

2. 炒制肉末

* 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

* 加入豆瓣酱炒出红油，再加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。

* 加入红辣椒丝、青椒丝翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味。

3. 炒制豆腐

* 将焯好水的豆腐块放入锅中，小心翻炒，避免豆腐破碎。

* 加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

* 汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

4. 出锅装盘

* 将炒好的砂锅豆腐炒肉末盛入盘中，撒上葱花即可享用美味的佳肴。

四、注意事项

1. 豆腐焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

2. 火候控制：炒肉末时火候要适中，避免炒焦影响口感。

3. 勾芡时机：勾芡应在汤汁快收干时进行，以免菜肴过于浓稠影响口感。

4. 食材新鲜：选用新鲜的食材，确保菜肴的口感和营养价纸。

五、总结

砂锅豆腐炒肉末是一道简单易学的中式菜肴，只需按照上述步骤进行烹饪，您就能在家中轻松制作出美味的佳肴。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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