莱芜炒鸡的做法大全

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莱芜炒鸡的做法大全

莱芜炒鸡是一道色香味俱佳的美食，深受食客喜爱。以下是莱芜炒鸡的几种做法

一、原汁莱芜鸡

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 锅中加油，放入姜蒜炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

3. 倒入原汁（老抽、生抽、糖、盐等调味料混合而成），加入青红椒翻炒均匀。

4. 炒至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可出锅。

二、香辣莱芜鸡

1. 鸡肉切块，用盐、胡椒粉腌制入味。

2. 锅中加油，放入干辣椒段、花椒炒香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。

3. 倒入豆瓣酱、火锅底料等调料，加入青蒜苗炒匀。

4. 加入适量水焖煮片刻，收汁后即可出锅。

三、葱爆莱芜鸡

1. 鸡肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

3. 倒入生抽、老抽、糖等调味料，加入青红椒翻炒均匀。

4. 炒至汤汁浓稠，鸡肉熟透后即可出锅。

莱芜炒鸡的做法大全

莱芜炒鸡的做法大全

莱芜炒鸡作为一道地方特色菜品，以其独特的口感和丰富的营养价纸深受食客们的喜爱。本文将为您详细介绍莱芜炒鸡的多种做法，让您在家中也能轻松制作出这道美味的佳肴。

一、经典莱芜炒鸡的做法

所需材料：

* 莱芜：200克

* 鸡肉：300克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）

* 大葱：1根

* 姜：1小块

* 蒜：3瓣

* 干辣椒：适量

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 料酒：1汤匙

* 盐：适量

* 白糖：1茶匙

* 淀粉：1汤匙

* 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：莱芜洗净切薄片，鸡肉切成小块并用料酒、生抽腌制20分钟；大葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

3. 爆香调料：加入姜蒜片、干辣椒段翻炒出香味，再倒入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。

4. 加入莱芜和鸡肉：将莱芜片和鸡肉块倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

5. 收汁：待鸡肉熟透后，转大火收汁，醉后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。

二、创新莱芜炒鸡的做法

所需材料：

* 莱芜：200克

* 鸡肉：300克

* 红椒：1个

* 青椒：1个

* 大葱：1根

* 姜：1小块

* 蒜：3瓣

* 干辣椒：适量

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 料酒：1汤匙

* 盐：适量

* 白糖：1茶匙

* 淀粉：1汤匙

* 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：与经典做法相同，额外添加红椒和青椒。

2. 热锅凉油：同样放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

3. 爆香调料：加入姜蒜片、干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入彩椒翻炒：将红椒和青椒倒入锅中，中火翻炒至断生。

5. 加入莱芜和鸡肉：将莱芜片和鸡肉块倒入锅中，继续翻炒。

6. 收汁：加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开后转小火焖煮10分钟。

7. 出锅装盘：待鸡肉熟透后，转大火收汁，醉后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

* 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免鸡肉过老或炒焦。

* 莱芜的口感较为粗糙，可以适当加入一些细砂糖来中和口感。

* 根据个人口味，可以适量添加其他调料如花椒、八角等以增加风味。

结语

通过以上三种做法的介绍，相信您已经掌握了莱芜炒鸡的基本技巧。在家中尝试制作这道美味的菜品，为您的餐桌增添一份地方风味吧！

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