港式炒桂花鱼翅怎么炒

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港式炒桂花鱼翅的做法

港式炒桂花鱼翅是一道色香味俱佳的粤菜，深受食客喜爱。以下是简要的制作步骤

所需材料

* 桂花鱼翅适量

* 糖桂花酱适量

* 蒜末、姜末适量

* 青红椒丝适量

* 葱花适量

* 盐、胡椒粉适量

制作步骤

1. 将鱼翅提前泡发，去除杂质，洗净备用。

2. 锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆香。

3. 加入青红椒丝翻炒至断生，再加入糖桂花酱继续翻炒均匀。

4. 放入泡发好的鱼翅，加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

制作时需注意火候掌握，鱼翅易熟，不宜炒得过久。糖桂花酱的用量可根据个人口味适量调整。这样一道美味的港式炒桂花鱼翅就完成了，既保留了鱼翅的鲜美，又融入了桂花的香气，令人回味无穷。

港式炒桂花鱼翅怎么炒

港式炒桂花鱼翅是一道色香味俱佳的粤菜，深受食客们的喜爱。下面，就为大家详细介绍一下这道美食的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的港式炒桂花鱼翅。

一、准备食材

要制作港式炒桂花鱼翅，首先需要准备以下食材：

* 桂花鱼翅适量

* 火腿丝适量

* 鸡蛋清适量

* 水发木耳适量

* 葱姜蒜适量

* 生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料适量

二、制作步骤

1. 鱼翅处理：将桂花鱼翅洗净，放入沸水中焯烫一下，去除腥味，然后捞出沥干水分备用。

2. 准备蛋清：将鸡蛋清打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. 炒蛋清：锅中倒入适量的油，烧至七成热时，倒入蛋清，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

4. 炒鱼翅：锅中再倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鱼翅翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，让鱼翅充分吸收调料的味道。

6. 加入火腿丝和木耳：将火腿丝和泡发好的木耳丝加入锅中，与鱼翅一起翻炒均匀。

7. 加入桂花：醉后撒上桂花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、注意事项

* 在处理鱼翅时，要注意去除腥味，可以用料酒和姜片腌制一段时间。

* 炒蛋清时要用小火，快速翻炒至凝固成块状，以免炒散。

* 炒鱼翅时要用中火，以免炒焦影响口感。

* 醉后加入桂花时，要轻轻翻炒，以免破坏桂花的香气。

四、总结

港式炒桂花鱼翅是一道色香味俱佳的美食，制作起来也不算复杂。只要按照上述步骤进行操作，并注意一些细节问题，就能轻松做出美味的港式炒桂花鱼翅。快来试试吧！

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