花椒炒牛肉正确做法，花椒烧牛肉

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“花椒炒牛肉”是一道美味的川菜，其正确做法如下：

1. 准备好嫩牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制十分钟。

2. 将花椒放入锅中干炒出香味，取出丢弃不用。

3. 在锅中加入适量油，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色。

4. 加入干辣椒段和花椒粉，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收香料的味道。

5. 醉后加入葱花和芝麻，即可出锅装盘。这道菜麻辣鲜香，牛肉嫩滑，是下饭的好选择。

花椒烧牛肉

花椒烧牛肉是一道美味的家常菜，主要食材是牛肉和花椒。以下是制作花椒烧牛肉的步骤：

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 花椒50克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 大蒜5瓣

6. 干辣椒10个

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

步骤：

1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，用清水浸泡30分钟，去血水。

2. 将泡好的牛肉捞出，沥干水分。

3. 准备好花椒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒，分别切成末备用。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入花椒粒慢慢炒香，捞出花椒粒丢弃。

5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒末，翻炒出香味。

6. 将牛肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的清水，没过牛肉即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮约40分钟至牛肉熟烂，汤汁浓稠即可出锅。

花椒烧牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是下饭的好菜。

花椒炒牛肉正确做法

花椒炒牛肉的正确做法如下：

所需材料：

1. 牛肉250克

2. 花椒50克

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒10个

7. 青椒1个

8. 生抽1汤匙

9. 老抽1茶匙

10. 料酒1汤匙

11. 白糖1茶匙

12. 盐适量

13. 淀粉适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 将花椒、干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒切丝备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出香味。

4. 加入干辣椒段，翻炒均匀，炒至微焦。

5. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入腌制好的牛肉片，大火快炒，使牛肉变色。

7. 加入大葱段，翻炒均匀。

8. 加入青椒丝，翻炒均匀，炒至青椒断生。

9. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用嫩肉，如牛里脊肉、牛腱子肉等。

2. 炒花椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 牛肉炒好后，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

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