韭菜蚕豆炒牛肉的做法

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韭菜蚕豆炒牛肉的做法

韭菜蚕豆炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴。准备好新鲜牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。蚕豆清洗干净，沥干水分；韭菜则切成适当长度。

热锅凉油，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蚕豆煸炒至微黄，再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。

此时，加入适量的盐、鸡精调味，再撒入韭菜段，快速翻炒几下，使韭菜充分吸收汤汁。淋上少许明油（葱油或花椒油）提香，即可出锅装盘。

这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是家常美味佳肴之一。注意在烹饪过程中火候要掌握好，避免过火影响口感和色泽。

韭菜蚕豆炒牛肉的做法

嘿，各位吃货朋友们！今天我给大家带来一道简单又美味的家常菜——韭菜蚕豆炒牛肉。别看我平时忙里偷闲，这道菜可是我的拿手好戏哦！下面我就和大家分享一下这道菜的做法，记得给我点赞哦！

准备食材

咱们得准备好食材。牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。蚕豆洗净，沥干水分；韭菜摘洗干净，切成3-4厘米长的段。

炒牛肉

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。这个过程叫做“飞水”，可以锁住肉的鲜嫩。

炒蚕豆

锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入蚕豆翻炒。蚕豆皮微微透明时，加入一点点盐和少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让蚕豆充分吸收调料的味道。

加入牛肉

蚕豆快熟的时候，把炒好的牛肉重新倒回锅中，和蚕豆一起翻炒均匀。这时候，你可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

出锅装盘

撒上韭菜段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。看这色泽，闻这香味，是不是已经迫不及待想吃了呢？

实践案例分享

记得有一次，我带儿子去公园玩耍，路上买了个汉堡，结果儿子吃得津津有味，吃完还意犹未尽。我灵机一动，回家就做了这道韭菜蚕豆炒牛肉。结果儿子吃得比汉堡还香，直呼这是他吃过醉好吃的菜！从那以后，他就再也不挑食了，每次都吃得很欢。

小贴士

1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会嫩滑。

2. 炒蚕豆时火候要适中，避免炒糊了。

3. 醉后加韭菜段，是因为韭菜的香味醉能提升整道菜的风味。

好了，今天的分享就到这里啦！希望大家都能做出美味的韭菜蚕豆炒牛肉，享受美食带来的快乐！如果你也有好的做法或心得，欢迎在评论区留言交流哦！

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