乌鲁木齐辣子炒鸡做法，乌鲁木齐辣斗辣

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“乌鲁木齐辣子炒鸡”是一道具有浓郁新疆风味的美食。这道菜以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，炒制而成。其中，“乌鲁木齐”是新疆的省会，因此这道菜也常被称作“新疆辣子炒鸡”。制作时，先将鸡肉切块，用料酒、生抽等腌制入味。然后，热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。加入葱姜蒜和调味料，如盐、糖、酱油等，炒匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口味香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，深受人们喜爱。

乌鲁木齐辣斗辣

“辣斗辣”是新疆辣子鸡餐厅的招牌菜之一，也被誉为“新疆第一鸡”。这道菜以其独特的口味和香辣的味道深受食客们的喜爱。

辣子鸡选用的是当地土鸡，这种鸡肉质紧实、鲜美。制作时，先将鸡肉用盐、胡椒粉等调料腌制入味，再与各种蔬菜一起炒制。其中，干辣椒和花椒是这道菜的关键调料，能够赋予鸡肉浓郁的香辣味道。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免将鸡肉炒焦或炒不熟。当鸡肉炒至金黄酥脆，与蔬菜充分融合时，即可出锅享用。

除了辣子鸡，新疆辣子鸡餐厅还有其他多道特色菜品，如烤羊肉串、烤包子、拌面等，都是不容错过的美味。

此外，“辣斗辣”这个名字也富有创意和趣味性，让人在品尝美食的同时也能感受到新疆的独特魅力。

乌鲁木齐辣子炒鸡做法

乌鲁木齐辣子炒鸡的做法如下：

所需材料：

1. 鸡腿2只

2. 干辣椒10个

3. 花椒5粒

4. 大葱1根

5. 生姜1小块

6. 大蒜3瓣

7. 青椒1个

8. 红椒1个

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 白糖适量

12. 盐适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒、红椒切丝。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火炒香。

5. 加入干辣椒段，翻炒均匀，炒至微焦。

6. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

7. 加入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。

8. 加入葱段，翻炒均匀。

9. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

10. 加入适量的白糖、盐，翻炒均匀，炒至鸡块熟透即可出锅。

温馨提示：

1. 鸡肉腌制时，可以加入少量的淀粉，这样鸡肉更嫩滑。

2. 炒花椒和干辣椒时，要用小火，以免炒糊。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

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