塘角鱼的潮汕家常做法

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塘角鱼的家常做法

塘角鱼，潮汕地区一道美味的海鲜佳肴。今天，我为大家分享一个简单的家常做法。

首先，选购新鲜的塘角鱼，处理干净后切成块。准备姜片、葱段、蒜末和辣椒段，这些调料将为鱼肉增添风味。

热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末和辣椒段煸炒出香味。然后，加入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入盐、胡椒粉等调味料，轻轻搅拌均匀。醉后撒上葱花，即可出锅装盘。

这道家常做法的塘角鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，深受家人喜爱。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味。快来试试吧！

塘角鱼的潮汕家常做法

各位亲爱的潮汕美食家们，今天我给大家带来一道特别的家常菜——塘角鱼。别看它名字普通，里面可藏着不少门道呢！咱们一起来探索一下吧！

一、准备工作

首先，你得准备好这些材料：塘角鱼一条（约500克），姜蒜若干，青红椒各半个，葱花适量，盐、胡椒粉、料酒、生抽、花生油各适量。

二、处理食材

1. 塘角鱼处理：塘角鱼洗净，去掉内脏和腹部的黑膜，剪去头上的皮衣，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分。

2. 姜蒜切片：姜切片，蒜瓣拍扁备用。

3. 青红椒切条：将青红椒洗净，切成细条状。

三、煎鱼

接下来是煎鱼的环节。锅烧热，倒入适量的花生油，油温五成热时，放入塘角鱼段，中小火慢慢煎。

- 小贴士：煎鱼时不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破裂。等到鱼身两边都变成金黄色时，再翻面继续煎另一面。

煎好的塘角鱼捞出备用。

四、炒香料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香。

- 小贴士：姜片和蒜片的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以加入几个干辣椒段。

五、炖煮

将煎好的塘角鱼重新放回锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

- 小贴士：水开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

六、调味

待鱼炖至入味后，加入青红椒条，调入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，继续炖煮5分钟。

七、收汁

醉后，转大火收汁，注意边收汁边轻轻推动锅铲，防止糊底。等汤汁变得浓稠时，撒上葱花即可出锅。

八、上桌

将做好的塘角鱼装盘，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的潮汕家常菜就完成了！

小结

好啦，朋友们，今天的塘角鱼家常做法就分享到这里啦！希望大家喜欢这道美味的潮汕家常菜。记得在烹饪过程中注意火候和时间哦，这样才能做出正宗的塘角鱼！

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