爆猪肝的正宗做法视频

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爆猪肝的正宗做法视频

爆猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，深受许多人喜爱。今天，我为大家带来一段爆猪肝的正宗做法视频。

准备新鲜的猪肝，切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，准备干淀粉，将猪肝片均匀地裹上一层干淀粉。热锅凉油，将裹粉的猪肝片放入锅中，中火炸至金黄酥脆。

准备调味汁，将生抽、老抽、白糖、醋、料酒、姜蒜等混合在一起，煮沸后倒入炸好的猪肝片，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调味汁的味道。

整个制作过程简单易学，只需掌握好火候和时间，就能做出一道美味可口的爆猪肝。快来试试吧！

爆猪肝的正宗做法视频

大家好，今天我要教大家做一道经典的中式菜肴——爆猪肝。这道菜色香味俱全，口感鲜嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。话不多说，马上开始！

准备食材

我们需要准备以下食材：

- 猪肝：300克

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

制作步骤

接下来，我们一步步来制作爆猪肝：

1. 处理猪肝：

- 将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

- 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制好的猪肝片裹上一层鸡蛋液。

2. 准备调料：

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180摄氏度），下入裹好鸡蛋液的猪肝片，快速炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 爆香调料：

- 锅中留少许底油，放入大葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入猪肝：

- 将炸好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

- 猪肝要选择新鲜的，这样口感更好。

- 炸猪肝时火候要快，保持中高温度，避免外焦里生。

- 调料可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。

结语

好了，今天的爆猪肝就分享到这里。希望大家按照这个步骤，能够做出一道美味可口的爆猪肝。记得点赞关注哦，我们下次再见！

祝大家烹饪愉快！

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