肉炒辣子豆豉怎么炒，豆豉辣酱小炒肉

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肉炒辣子豆豉的做法

准备猪里脊肉、干辣椒段、葱姜蒜末、豆豉。将猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下入肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末和豆豉炒香，再加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。加入盐、糖和鸡精调味，即可出锅装盘。这道肉炒辣子豆豉色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是下饭的好菜。注意火候要掌握好，以免炒糊影响口感。

豆豉辣酱小炒肉

豆豉辣酱小炒肉是一道美味的中式菜肴，主要原料是猪肉和豆豉辣酱。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 猪肉300克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）

2. 豆豉辣酱2汤匙

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜2瓣

6. 干辣椒适量（可选）

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1茶匙

9. 细砂糖1茶匙

10. 料酒1汤匙

11. 水淀粉适量（用于腌肉和勾芡）

12. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片或丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和适量水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的肉片或丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆豉辣酱、姜片、蒜末和干辣椒段翻炒出红油。

5. 再将炒好的肉片或丝回锅，加入生抽、老抽、细砂糖和适量清水，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

6. 加入大葱段，翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加美味可口。

7. 出锅装盘，豆豉辣酱小炒肉即可享用。

这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合搭配米饭或面食。

肉炒辣子豆豉怎么炒

肉炒辣子豆豉的炒法如下：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克

2. 青椒：2个

3. 红椒：1个

4. 豆豉：适量

5. 大葱：1根

6. 生姜：1小块

7. 大蒜：3瓣

8. 干辣椒：适量

9. 花椒：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 盐：适量

13. 白糖：适量

14. 淀粉：适量

15. 鸡精：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅里加入适量的油，油热后加入花椒，小火炒香。

4. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

5. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。

6. 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

7. 加入豆豉，翻炒均匀。

8. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

10. 醉后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉要选用瘦肉或五花肉，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。

2. 豆豉的咸香味道较重，所以加盐时要适量，避免过咸。

3. 炒辣椒时要注意火候，避免炒糊影响口感。

4. 如果喜欢麻辣口味，可以在炒制过程中加入一些花椒粉。

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