香菇炒肉丸青菜做法，香菇肉丸子的做法大全窍门

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香菇炒肉丸青菜

香菇炒肉丸青菜是一道色香味俱佳的家常菜。将肉馅调味好，捏成小丸子。接着，香菇切片，青菜洗净。热锅凉油，先炒肉丸至微黄，再加入香菇片和青菜快速翻炒。待青菜变软，调味即可出锅。这道菜鲜香可口，肉丸的弹嫩与香菇的醇厚相得益彰，青菜的清爽又为整道菜增添了生机。简单快捷的制作过程，让家人吃得健康又满足。快来试试吧！

香菇肉丸子的做法大全窍门

香菇肉丸子的做法有很多种，以下提供两种常见的做法，并附上一些小窍门：

做法一：

食材：

- 猪肉馅（三肥七瘦）

- 香菇

- 姜蒜

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒

- 水淀粉

步骤：

1. 猪肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末和水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 香菇洗净切丁，与腌制好的肉馅混合均匀。

3. 锅中加水烧开，将肉馅挤成丸子，下入锅中煮熟捞出。

4. 蒜蓉、葱花、生抽、蚝油、香油等调料混合拌匀，浇在肉丸子上即可。

小窍门：

- 腌制肉馅时，顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。

- 煮丸子时，用开水下锅，可以防止丸子散开。

做法二：

食材：

- 猪肉馅

- 香菇

- 葱姜蒜

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒

- 淀粉

- 鸡蛋

步骤：

1. 猪肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末和淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 香菇洗净切丁，与腌制好的肉馅混合均匀。

3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，将肉馅挤成丸子，下入锅中炸至金黄捞出。

5. 调制酱汁：蒜蓉、葱花、生抽、蚝油、香油等调料混合拌匀，浇在炸好的肉丸子上即可。

小窍门：

- 打入鸡蛋可以使肉馅更加嫩滑。

- 炸丸子时，用小火慢慢炸至金黄，这样可以使丸子外酥里嫩。

无论选择哪种做法，都需要注意以下几点：

1. 肉馅要腌制好，使其口感鲜嫩多汁。

2. 香菇要提前处理好，切成合适的丁状。

3. 煮丸子或炸丸子时，要注意火候和时间，避免丸子散开或炸焦。

4. 调制酱汁时，可以根据个人口味适量添加调料和辅料。

香菇炒肉丸青菜做法

香菇炒肉丸青菜的做法如下：

所需材料：

1. 猪肉馅 300 克

2. 香菇 10 个

3. 青菜 适量

4. 生姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的生姜末、大蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 香菇洗净，去蒂，切成薄片。青菜洗净，沥干水分。

3. 烧一锅热水，将腌制好的肉馅捏成丸子，下入锅中，用中小火煮熟，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入香菇片，翻炒至香菇变软。

6. 将煮好的肉丸子放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮 5 分钟。

8. 醉后加入青菜，翻炒至青菜熟透。

9. 加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

温馨提示：

1. 腌制肉馅时，可以适量加入一些水或蛋清，使肉丸更加鲜嫩。

2. 炖煮肉丸时，要注意火候，避免煮破。

3. 青菜的烹饪时间不宜过长，以免失去营养成分。

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