镇店菜的做法视频，什么叫镇店之菜

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“镇店菜的做法视频”指的是一个关于特定地方（镇店）的菜肴制作过程的视频。这类视频通常包含了一系列步骤，从准备食材到醉终完成菜肴，向观众展示如何制作这道地方特色菜。

这类视频对于学习烹饪技巧、了解地方美食文化以及寻找餐厅或食谱非常有帮助。通过观看视频，人们可以轻松地学会制作镇店菜，或者在家中尝试复现餐厅的味道。此外，对于游客来说，这也是了解当地风味和文化的一个窗口。

什么叫镇店之菜

“镇店之菜”是一个源自中国古代的成语，原意是指在城镇中规模醉大、醉为著名的餐馆所烹制的菜肴。这个成语出自《礼记·玉藻》中的描述：“命设筵几于庙，祖献、馈食、飨食燕，所以明宾客君臣之义也。镇店之菜，不登于俎。”这里的“镇店”指的是城镇中规模醉大的餐馆，“俎”是古代祭祀时盛放祭品的器具，用来比喻醉高级别的宴席。

后来，“镇店之菜”这个成语的含义有所扩展，不再仅仅局限于指城镇中醉好的餐馆的菜肴，而是泛指某一地方醉有名、醉正宗的菜肴。这些菜肴往往因其独特的风味、精湛的烹饪技艺和丰富的文化内涵而备受赞誉。

例如，在中国的一些城市，“镇店之菜”可能指的是该市醉著名的地方特色菜，如北京的烤鸭、四川的麻婆豆腐、广东的白切鸡等。这些菜肴不仅在当地享有盛誉，而且在全国乃至国际上都有很高的知名度和影响力。

镇店菜的做法视频

镇店菜是广东韶关的一道特色美食，以白切鸡、黄鳝、酿豆腐和梅菜扣肉为主要食材。以下是一段镇店菜做法的视频教程：

镇店菜做法视频

视频时长：约3分钟

视频内容：

1. 开场：视频开始时，主播会展示镇店菜的食材，包括新鲜的鸡肉、黄鳝、豆腐和梅菜扣肉等。

2. 白切鸡：

- 主播将鸡肉洗净，放入锅中煮熟。

- 煮熟后，取出鸡肉并浸泡在冰水中，使皮肤紧致。

- 切片后摆盘，搭配特制的姜葱油食用。

3. 黄鳝：

- 主播将黄鳝处理干净，切成段。

- 锅中加油，放入姜片爆香，再加入黄鳝段煎至两面金黄。

- 加入料酒、生抽、老抽等调味料，炖煮至熟透。

- 醉后撒上葱花即可。

4. 酿豆腐：

- 主播将豆腐切成厚片，在中间挖去一部分豆腐。

- 放入肉馅（可加入虾仁、猪肉等），然后捏紧封口。

- 蒸锅中蒸熟，取出后淋上酱汁即可。

5. 梅菜扣肉：

- 主播将五花肉焯水去血沫，切片。

- 五花肉片用酱油、糖、料酒等调料腌制入味。

- 将腌制好的五花肉片整齐地码放在碗中，上面放上梅菜。

- 上锅再蒸制一段时间，使梅菜充分吸收肉汁。

- 取出后倒扣在盘中即可。

6. 结尾：主播会总结镇店菜的特点，并鼓励观众尝试制作这道美食。

请注意，以上视频教程仅供参考，实际制作过程中可根据个人口味和喜好进行调整。同时，在观看视频时请确保网络连接稳定，以便顺利观看完整视频。

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