羊小腿炒辣椒怎么炒，烀小羊腿的家常做法

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“羊小腿炒辣椒”是一道美味的家常菜，其关键在于炒制的技巧与火候的掌握。将羊小腿洗净切块，用料酒、生抽等腌制入味。接着，准备干辣椒段和葱姜蒜等调料。热锅凉油，下入花椒粒煸香，再放入羊小腿翻炒至表面微黄。此时，加入辣椒段、葱姜蒜等继续翻炒，至羊小腿熟透且辣椒的香辣味充分释放出来。根据个人口味调整盐度，出锅前撒上芝麻即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，是下饭的好选择。

烀小羊腿的家常做法

烀小羊腿的家常做法如下：

材料

- 小羊腿 500g

- 生姜 3片

- 蒜瓣 3-4瓣（根据口味调整）

- 青葱 2根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 一小撮

- 清水 适量

步骤

1. 准备食材：

- 将小羊腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

- 生姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入小羊腿，加入几片生姜和一小勺料酒去腥。

- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

- 捞出小羊腿，用清水洗净。

3. 炖煮：

- 锅中加入适量清水，放入焯过水的羊腿，加入生姜片、蒜瓣、青葱段。

- 再加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

4. 调味：

- 加入适量的生抽、老抽和少许白糖提鲜。

- 根据个人口味调整盐的用量。

- 转小火继续炖煮30分钟左右，至羊腿肉质软烂入味。

5. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意不时翻动羊腿防止糊底。

6. 出锅：

- 撒上葱花点缀，即可关火出锅。

小贴士

- 焯水可以去除羊腿的腥味，使炖出来的汤更加清澈。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。

- 可以根据个人口味加入其他香料，如花椒、干辣椒等，增加风味。

希望这个家常做法能帮助您轻松做出美味的烀小羊腿！

羊小腿炒辣椒怎么炒

羊小腿炒辣椒是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：

所需材料：

1. 羊小腿 500克

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 青椒 适量

4. 大葱 适量

5. 生姜 适量

6. 大蒜 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 白糖 适量

11. 盐 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将羊小腿洗净，切成小块，用料酒腌制10分钟，去腥血水。

2. 干辣椒剪成小段，青椒切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香。

4. 加入腌制好的羊小腿，翻炒至表面微黄。

5. 加入干辣椒段，继续翻炒，使辣椒的辣味释放出来。

6. 加入青椒丝，翻炒均匀，使青椒充分吸收辣椒的辣味。

7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使羊小腿和青椒充分上色。

8. 醉后加入大葱段，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。

9. 出锅前，可以尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。

10. 把炒好的羊小腿和青椒盛入盘中，即可享用美味的羊小腿炒辣椒。

温馨提示：炒辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒。

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