莲菜炒芹菜炒肉家常做法，莲菜炒芹菜炒肉家常做法窍门

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“莲菜炒芹菜炒肉”是一道家常美味，将莲菜的清甜、芹菜的脆爽与猪肉的鲜香完美融合。莲菜切段后焯水，去除多余盐分，保持脆嫩口感。接着，芹菜切段，猪肉切片腌制入味。热锅凉油，先炒猪肉至变色，再加入莲菜和芹菜快速翻炒。调入盐、酱油等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，既满足口腹之欲，又带来视觉享受。简单易学，是家庭餐桌上的常客，让人在忙碌之余，也能品味到家的温馨与美好。

莲菜炒芹菜炒肉家常做法窍门

莲菜、芹菜和猪肉一起炒的家常做法有很多，这里为您提供一个基本的家常做法，并介绍一些小窍门来帮助您更好地烹饪：

菜肴名称：莲菜炒芹菜炒肉

原料：

- 莲菜 2 根

- 芹菜 2 根

- 猪肉（瘦肉或五花肉）100 克

- 大蒜 3 瓣

- 姜 1 小块

- 青蒜或葱 适量

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

做法：

1. 准备食材：

- 莲菜去根洗净，切成薄片；芹菜洗净切段；猪肉切成薄片或丝，用少许盐、生抽腌制10 分钟；大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。

4. 炒蔬菜：

- 放入莲菜片翻炒至稍软；

- 接着加入芹菜段，快速翻炒均匀；

- 如果使用老抽，此时加入少许老抽上色。

5. 合炒：

- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒；

- 根据口味加入适量盐和白糖调味；

- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

- 火候掌握：炒肉时火要大，这样肉片才会更加鲜嫩；炒蔬菜时火候要小一些，以保持蔬菜的脆嫩口感。

- 快速翻炒：炒制过程中要用大火快炒，这样既能保证食材熟透，又能保持营养不流失。

- 调味要淡：在炒制初期可以少放盐，等所有食材炒匀后再根据口味适量加盐，以免过咸。

- 保持蔬菜脆嫩：在炒蔬菜时，可以加入少量食用油或少许水，这样可以使蔬菜更加鲜嫩多汁。

希望这些信息对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

莲菜炒芹菜炒肉家常做法

莲菜炒芹菜炒肉是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 莲菜200克

2. 芹菜150克

3. 猪肉150克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）

4. 大蒜3瓣

5. 姜1小块

6. 干辣椒3个（可选）

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：莲菜去籽切段，芹菜洗净切段，猪肉切成薄片或丝，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、大蒜和干辣椒段翻炒出香味。

3. 加入猪肉片翻炒至变色，然后加入生抽调味，继续翻炒均匀。

4. 接着加入莲菜段和芹菜段，翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，让食材充分融合。

6. 炒至莲菜和芹菜熟透，猪肉熟透即可出锅装盘。

7. 美味的莲菜炒芹菜炒肉就制作完成了，可以搭配米饭或面食享用。

注意事项：

1. 莲菜和芹菜的烹饪时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 猪肉可以根据个人口味选择不同的部位，如瘦肉、五花肉等。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。

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